ツマです。
白米によく合うおかず、麻婆豆腐を作りました。豆腐をぷるぷるにするのがツマのこだわり！
材料
[2～3人分]
| 豆腐(我が家は絹) | １丁 |
| 豚ひき肉 | １５０ｇ |
| 長ネギ | １本弱 |
| にんにく | １片 |
| しょうが | １片 |
| 豆板醤 | 大1/2～ |
| 水 | 250ml |
| 鶏ガラスープ粉末 | 大1/2 |
| 醤油 | 大1 |
| 砂糖 | 大1/2 |
| 甜面醤 | 大1/2 |
| 料理酒 | 大2 |
| 片栗粉 | 適量 |
工程
1.長ネギ、にんにく、しょうがをみじん切りに。
2.小鍋に豆腐をカットしていれ、沸々とゆでる。→これによって余計な水分をだし、ぷるぷる食感になります。
3.中華鍋に油をいれ、にんにく、しょうがを炒める。香りがでたら、豆板醤を加えて、炒める。
4.豚ひき肉を加えて、さらに炒める。
5.長ネギの半分と、水～料理酒までを加えて、一煮立ちさせる。
6.豆腐を加えて、少し煮込む。※崩さないように注意
7.片栗粉を水で溶いて、加える。※固めすぎないように
オトの評価
豆腐ぷるぷるで美味し！ 味が少しぼんやりしてた感じだったので、もう少しパンチ（塩味と辛み？）をきかせても良いかもねー。 具材のバランス、煮込み具合はすごく良かったよ！
ツマの最終評価
狙い通り、豆腐ぷるぷるの麻婆豆腐ができました。
が、若干甘い？甜面醤の甘さが先に立って、そのあと少し辛さがくるような味でした。
辛みが立って甘さでコクを感じるように作りたいな。また作ろう！
