ツマです。
オトのボディ(特にお腹)のことを考えて、若干の糖質オフをねらったふすまベーグルを焼きました。朝ごはんはこれで決まり！
材料
[生地100g×6とベーカーズパーセント]
| タイプER | 360g | 90 |
| ふすま | 40g | 10 |
| 砂糖 | 16g | 4 |
| 塩 | 8g | 2 |
| インスタントドライイースト | 3.2g | 0.8 |
| 水 | 200ｇ | 50 |
分量外：はちみつ or モルトエキス or モラセス
工程
ミキシング：10分
熟成：冷蔵庫10〜24時間（左：熟成前 右：熟成後）
分割：1つ100g
成形：輪っかの形に
ベンチタイム：生地温度が20〜25度になるまで。だいたい20〜30分くらい。見た目の膨らみはわかりにくいけれど、触ってみて芯まで冷たさ・固さがなくなって、ふんわり柔らかい感じまで。柔らか過ぎはNG（左：ベンチタイム前 右：ベンチタイム後）
ケトリング：たっぷりのお湯(グラグラさせない。表面がゆらゆらしているくらいの火加減)で、片面30秒ずつ。
焼成：210℃ 13〜15分（画像：底の焼き色）
オトの評価
ふすまベーグルを初めて食べたけど、香ばしさもあっておいしい！身体のことを気遣ってくれてありがとう！
ツマの最終評価
とてもいい焼き色、もっちりした食感、よくできました！ふすまの香ばしさもあって、シンプルながら味のあるベーグルになりました！沢山つくっても半分にカット→冷凍しておくことで、平日の朝ごはんになるのでラクチンです。また作ろっと。
