ツマです。
ツマの食パン生地で子供たちも大好きなツナマヨコーンパンを焼きました。
コーンが多すぎると正直食べずらいですが（笑）、味は子供達も大好きな鉄板です。玉ねぎのみじん切りやベーコンをプラスしても、食感や味のアクセントになって美味しそうです。
以前勤めていたパン屋さんで”ツナ絞り”という下準備がありました。ツナの油と水分をぎゅーーーーーーーっと手で絞る作業なのですが、これがまた大変でして。。1回にツナ2kg分を絞るものですから、だんだん力が入らなくなって、手の感覚がなくなっていくのです。しかしここでしっかりツナ絞りして、ツナの油と水分を切っておかないと、パンの仕上がりに影響してしまうのです。重要かつさぼるとすぐバレるというかなり大変な修行だったなぁと、ツナを見ると思いだします（笑）
材料
[5個分]
| 食パン生地 | 250g |
| ツナ缶（ノンオイル・食塩不使用） | 2缶 |
| コーン缶詰 | 1缶（内容量150g） |
| マヨネーズ | 大3～4 |
| 塩 | 適量 |
| パセリ | 適量 |
| 全卵（塗り卵用） | 適量 |
食パン生地はこちらを参考にどうぞ！★★★
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。★★★
工程
事前準備
・ツナマヨコーンを作る
ツナ缶をコーン缶をあけて、しっかり水分を絞る
マヨネーズ・塩で味を調えてから、パセリを適当にふる
※塩気はそこそこしっかり感じる方が、パン生地と合うと思います
本工程
分割：50g×5個
復温：丸めてから、ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
成形：丸い形に軽く伸ばして、グラシン紙にのせるだけ
※グラシン紙なしで、クッキングシートに直接のせてもOKです
発酵：35℃ 30分
仕上げ：
円の真ん中を手でへこませて、ツナマヨコーンをのせる部分をつくる
ツナマヨコーンを好きなだけのせる（だいたい60g）
マヨネーズを波々にしぼる
焼成：200℃ 12～14分 ※サイズとオーブンによって調整
作るときのポイント
・事前準備のツナマヨコーンですが、水気はしっかり絞ってください。またツナはノンオイル・食塩不使用のものを使いましたが、もちろんオイル漬けを使っても大丈夫です。なお食塩ありなら塩加減に注意してください。
・1個50gとしていますので、8個作りたい場合は食パン生地を400g取り分けてください。
・マヨネーズは控えめの量ですので、お好みで増やしてください。あまり多すぎるとマヨネーズの流動性で焼成時に雪崩が起きますのでご注意を！
・焼成前のマヨネーズの代わりに、チーズをのせても美味しくなりそうです。その場合は、ツナマヨコーンの塩分を控えめにしてください。
