ツマです。
ツマの食パン生地（オーバーナイト）を使って、スイートコーン入りの丸パンを焼きました。サンとフラも大好きで、焼いたそばから手が伸びてきます笑
どんなスイートコーン缶を使うかによって甘みが変わってきます。我が家の好みは甘みの強いものです。パン生地の味に負けないような、粒も味もしっかりしたスイートコーン缶が良いかなと思います。丸パンで成型しましたが、1斤型に丸めて入れても可愛いコーン食パンができますよ。
材料
[11個分]
| 食パン生地 | 440g |
| スイートコーン ※しっかり水分をきること |
110g ※粉対比45％ |
食パン生地（オーバーナイト）はこちらを参考にどうぞ！★★★
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。★★★
工程
混ぜ込み：ミキシング後（発酵前）に、手でスイートコーンを混ぜ込む
↓この状態で、冷蔵発酵前（オーバーナイト前）の発酵を30℃ 30分とる
↓発酵後
パンチをしてから、タッパーにいれて、冷蔵庫へ
— 翌日 —
↓10時間後、ふっくら膨らんでいます
復温：ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
分割：50g×11玉
ベンチタイム：丸めなおしてから20分
成形：丸めなおし
発酵：35℃ 30分 
焼成：190～200℃ 10〜13分
作るときのポイント
・スイートコーンを混ぜ込むと、混ぜ込まない生地を比較すると発酵しずらくなります（スイートコーンでガスがつぶれてしまうため、膨らみにくくなる）ので、生地は優しく扱ってください。
・スイートコーンの水分で生地が柔らかく、扱いにくくなります。分割時・成型時にはしっかり手粉を使ってください。
・焼くときに、ワンカットクープを入れたり、強力粉を軽く振って化粧粉をしても可愛くできると思います。
