ツマです。
ツマの菓子パン生地を使って、チョコメロンパンを焼きました。
パン生地にはチョコチップを混ぜ込み、表面のクッキー生地にはブラックココアを入れました。見た目は真っ黒ですが、なぜか美味しそうにみえる。そして実際美味しいです。ちょっとほろ苦いブラックココアの香りに、菓子パン生地の甘さとチョコチップのアクセントがきいています。
ブラックココアの代わりに抹茶やイチゴパウダー、かぼちゃパウダーなどを使えば、カラフルなメロンパンが焼けそうです！
材料
[6個分]
| 菓子パン生地 | 225g |
| チョコチップ | 75g（対粉15％） |
| クッキー生地 | 以下全量 |
| ・無塩バター | 35g |
| ・上白糖 | 50g |
| ・全卵 | 30g |
| ・薄力粉 | 90g |
| ・ブラックココア | 10g |
| グラニュー糖 | 適量 |
菓子パン生地はこちらを参考にどうぞ！
カスタードクリームはこちらを参考にどうぞ！
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。
工程
事前準備
クッキー生地を作り、冷蔵庫でひやしておく
※詳細画像はメロンパンを参考にしてください
・室温に戻した無塩バターをボウルにいれ、ホイッパーで滑らかになるまでまぜる
・上白糖を加えて、白っぽくなるまでまぜる
・全卵を複数回にわけていれ、都度よくまぜる。分離しないよう最初は小さじくらいから入れるとよい
・ゴムベラに持ち替え、薄力粉をいれて、さっくり粉気がなくなるまでまぜる
・ラップで包んで１時間以上冷蔵庫へ 
・1玉35gに分割して、丸めておく
本工程
ミキシング：※菓子パン生地を参考にしてください、最後にチョコチップを混ぜ込みます
発酵：35度 30分
→この後タッパーに移して冷蔵庫でオーバーナイト
↓以降、翌日
復温：ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
分割：50g×6個
成形：
・パン生地は丸めなおす
・クッキー生地をラップに包んで円形に伸ばし、パン生地にのせる
・手の上で丸め成す要領でなじませる
・ひっくり返してパン生地部分をもって、グラニュー糖をまぶす
・カードで格子模様をつける
発酵：30℃ 45分 
焼成：190℃ 12〜14分
作るときのポイント
・クッキー生地は生地と同じく前日に作っておき冷蔵庫で休ませておくと、グルテンが落ち着いてさっくり感がでると思います。特に全卵を分離させないように混ぜることと、薄力粉を入れたらさっくり混ぜることがポイントです。
・成型時、クッキー生地なるべく均一に円形に伸ばしましょう。パン生地全体を覆い、裏返したときに500円玉くらいの空きであれば、大丈夫だと思います。
※画像ではなじませ足りないです…焼成するとパン生地が膨らんではげちゃいますね苦笑
・最終発酵はクッキー生地が溶けてだれないよう、30度にしています。オーバーナイトの菓子パン生地を使っていますが、他のパンより低めの温度で少し長めに発酵を待ちます。
