ツマです。
今日は近所のスーパーでキャベツ&合挽き肉がお安かったので、オトの好きなロールキャベツを作りました。スープはシンプルなコンソメオンリー。
材料
[3～4人分]
| キャベツ | 8枚 |
| 合挽き肉 | 250〜300g (今回は270g) 使うまでよく冷やしておく。 |
| 塩 | 肉の1% |
| 玉ねぎ | 1/2個 (今回は1玉が小さかったので1個) |
| 卵黄 | 1個 |
| ローリエ | 1枚 |
| ナツメグ、こしょう | 少々 |
| 水 | 600ml |
| コンソメキューブ | 2個 |
行程
1.キャベツは1枚ずつはがし、軽く茹でておく。芯の部分は厚さを削っておく。
2.玉ねぎはみじん切りにして、炒めて、冷ましておく。
3.肉に1%の塩を加えて、よくまぜる。
4.肉、玉ねぎ、卵黄、ナツメグ、胡椒をよく混ぜる。
5.キャベツに肉だねをのせて巻く。鍋に敷き詰める。
6.水、コンソメを加えて、弱火で30分煮込む。
7.好みで湯で野菜(ブロッコリー、人参、インゲン、など)を添える。
オトの評価
美味し！煮込み具合も良い感じで、キャベツの甘みとお肉の旨味で、スープもあっさりとコクもあり美味しかったです。お肉にもう少し下味があっても良かったかもね。
ツマの最終評価
きゃべつはトロトロ、お肉はつなぎを少なくした分しっかり目の食感で狙い通り！お肉の塩加減はツマ的にはありだけど、もう一声(1%)にしたら、グッと引き締まって、5つ星もらえるかも？再チャレンジしよう！
