ツマです。
ツマの食パン生地を使って、黒ゴマとチーズたっぷりのパンを焼きました。
特にオトがチーズパンが好きなのですが、黒ゴマも入れると食感と香りがプラスされて、またシンプルなチーズだけのパンと違った美味しさになります。栄養面でも身体にいいかなと思いますし、おすすめです。
材料
[8個分]
| 食パン生地 | 400g |
| 黒ゴマ | 40g（対粉20%） |
| プロセスチーズ | 適量 |
| 溶けるチーズ | 適量 |
食パン生地はこちらを参考にどうぞ！★★★
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。★★★
工程
ミキシング：最後に黒ゴマを混ぜる
発酵：30℃ 30分 → タッパーにうつして、冷蔵庫でオーバーナイト
復温：ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
分割：50g×8個
成形：プロセスチーズを2回包み込む
発酵：35℃ 30分 
仕上げ：十字にカットして、溶けるチーズをのせる
焼成：190℃ 10〜13分
作るときのポイント
・プロセスチーズは2回に分けていれることで、食べるとに生地とチーズを一緒に味わうことができると思っています。包みにくいように思いますが、ベンチタイムをしっかりとれば、生地は伸びてくれるので大丈夫です。
・十字にカットするときはしっかり深めにいれてください。そしてその真ん中に溶けるチーズを入れます。溶けるチーズは焼成によって溶けて程よく焦げてくれることで見た目の美味しさを引き立てる目的があります。
