ツマです。
ツマの食パン生地（オーバーナイト）を使って、チーズ食パンを焼きました。
角切りにカットされたシンプルなプロセスチーズなので、食パンともよく合います。そのまま食べても美味しいですし、トーストしてチーズが少しトロっとするところもたまりません。完全に溶けるチーズではないので、チーズを食べている！という感覚もありますよ。
チーズはすでにカットされているものを使用しています。簡単にチーズパンを作ることができますよ。完全に溶け切らないで形がのこるところもパンの具として使いやすいポイントです。
材料
[1斤型×1本分]
| 食パン生地 | 480g |
| プロセスチーズ（8mm角切りを使用） | 75g ※粉対比30％ |
食パン生地（オーバーナイト）はこちらを参考にどうぞ！★★★
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。★★★
工程
混ぜ込み：ミキシング後（発酵前）に、手でプロセスチーズを混ぜ込む
↓この状態で、冷蔵発酵前（オーバーナイト前）の発酵を30℃ 30分とる
↓発酵後
↓パンチをしてから、タッパーにいれて、冷蔵庫へ
— 翌日 —
↓10時間後、ふっくら膨らんでいます
復温：ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
分割：約270g×2玉
ベンチタイム：丸めなおしてから20分
成形 楕円に丸める
発酵：35℃ 60分 
↓型の１cm上くらいまで
焼成：190～200℃ 25〜30分
作るときのポイント
・プロセスチーズを混ぜ込むと、混ぜ込まない生地を比較すると発酵しずらくなります（プロセスチーズでガスがつぶれてしまうため、膨らみにくくなる）ので、生地は優しく扱ってください。
・今回は丸めるだけの成型にしたので、少しクラムのキメは粗目になります。また、生地量を少し減らして、角食パンにしてもいいですね！チーズが生地の外に出ると焦げてしまうので、生地の中に入れ込むように注意してください。
↓こちらのチーズ、働いていたパン屋さんでも使用していました。角プロセスチーズではないですが、シンプルな味で食べやすい＆扱いやすいです。
