ツマです。
ツマの菓子パン生地を使って、王道の菓子パンの１つジャムパンを焼きました。今回はリンゴジャムです。
真ん中にしっかりジャムが入っていて、やっぱりジャムパンって美味しいな～と再認識しました。
サンは大変気に入ってくれて、朝から一気に３つ食べました！！
成型も簡単なので、お好みのジャムで作ってください。
材料
[8個分]
| 菓子パン生地 | 320g |
| 耐熱ジャム | 100gほど |
| 塗り卵 | 適量 |
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。
工程
準備 耐熱ジャムではなく、普通のジャムを使う場合は、コーンスターチを使用して少し固めにしておきましょう
分割：40g×8
復温：30度 45分
成形：楕円形に伸ばしてジャムをのせ、半分におって、しっかり閉じる
発酵：35℃ 40～60分
仕上げ：塗り卵をする ※省略可
焼成：180～190℃ 10〜12分
作るときのポイント
・成型で半分におるとき、若干上にかぶさる方が長めになるように閉じると、発酵して生地が膨らんできたときにも見た目がかっこよくなります。（下側の方が長いと、たらこ唇のような感じになります）
・あんぱん同様、フィリングに水分が多いと焼成によってフィリングの水分が蒸発し、その蒸発するときの力などで生地が破裂して流れ出してしまう・・・ということが起こりえます。包むジャムはちょっと固めの方が、成型もやりやすく、焼成による失敗も防げると思います。
