ツマです。
先日、ツマの食パン生地（オーバーナイト）を使ったプレーンのドックパンをご紹介しましたが、今回は２種類のゴマを混ぜて作ったドックパンです。
前回同様IFトレーを使用しているので、全体が均一のきれいな形に焼きあがっています。
※オーブンの火のあたり具合で、焼き色に若干ムラあり。まだまだですね＾＾
ホットドックとして食べると、ゴマの香ばしさがプラスされて、プレーンより味に奥行きがでるように思います。
ソーセージだけでなく、ツナマヨ、たまご、ハムチーズ、そのまま食べても美味しいです。
もちろん、トレーがなくてもドックパンは作れます。その時は、同じ長さ・太さの棒状に成型しましょう。
材料
[IFトレー5本分]
| 食パン生地 | 450g |
| 粒ゴマ（白、黒、金 お好みのものを） | 対粉20～25％ |
食パン生地（オーバーナイト）はこちらを参考にどうぞ！★★★
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。★★★
工程
ミキシング：最後に黒ゴマをまぜる
一次発酵：食パンと同じ
～翌日～
分割：90g×5
復温：ホイロ30℃ 30分
成形 上下から1／3ずつ折り、2回折って型に近い長さまで伸ばす
発酵：35℃ 40～60分
焼成：190～200℃ 13分～
作るときのポイント
・IFトレーはオイルまたはショートニングを薄くつけた方が生地離れがよくなります。
・すべてのパンに共通していますが、パン生地は優しく扱ってあげてください＾＾
