ツマです。
ツマのミルクパン生地にくるみを混ぜ込んだくるみぱんを焼きました。
この形がくるみぱんらしいですが、これ、くるみの形を模しているらしいです（最近しりましたw）
私の父がくるみぱんが大好きで、実家に住んでいたころはよく作りました。原価率なんて気にせず、くるみをざくざく沢山いれるのが父好みで、いつの間にかツマ流になりました＾＾
材料
[6個分]
| ミルクパン生地 | 480g |
| くるみ | 対粉30% |
ミルクパン生地はこちらを参考にどうぞ！
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。
工程
準備：くるみは160度で15分ローストして、粗く刻んでおく
ミキシング：最後にくるみを混ぜ込む
発酵：30度 30分
タッパーにうつして冷蔵庫へ
～翌日～
↓8時間後
復温：ホイロ30℃ 60分 ※生地温度が20℃になるまで
分割：70g×6
ベンチタイム：15分
成形：丸めなおして、スケッパーで4か所カット
更に横もはさみでカット
発酵：35℃ 30分 
焼成：190℃ 10〜13分
作るときのポイント
・くるみはサイズが大きすぎると混ぜ込みが大変なので、ある程度ざくざくとカットしておくとよいです。その時に細かくなりすぎてしまったくるみも忘れずに混ぜ込んでくださいね。それらも大切なくるみの味・風味になります。
・成型はシンプルに丸パンにしたり、４か所のカットだけにしてもいいと思います。ちょっと手間ですが、紹介したように横もカットすると、全体に高さがでて火の通りもよくなり、軽い焼き上がりになりますよ。↓横からのショット
