いぐログ

ツマです。 ドイツパンとして有名なプレッツェルのベーグルバージョンです。本来プレッツェルというと水酸化ナトリウム水溶液に浸してから焼くもの...

ツマです。 ツマのミルクパン生地を使って、真っ白なおしりパンを焼きました。 ほんの少し焼き色がついている子もいますが、真っ白に焼きあが...

ツマです。 先週コーングリッツ入りのベーグルをご紹介しましたが、今回は食パン生地にコーングリッツを混ぜ込み、粒々のスイートコーンもプラスし...

ツマです。折り込みシートを使ったパンをもう１つご紹介します。 ツマの食パン生地にいちごの折り込みシートを折り込み、ねじねじしながら円形に整...

ツマです。 ツマの食パン生地に抹茶の折り込みシートを折り込み、クロワッサンのような成型で焼きました。 緑と白のコントラストが美しく、見た目...

ツマです。 コーングリッツをたっぷり入れたベーグルを焼きました。とうもろこしを挽いたコーングリッツ、作っている途中からざらざらしていて、焼...

ツマです。 ツマのミルクパン生地を使ってレーズンシュガートップを焼きました。 レーズンがたくさん入ったミルク生地を、バターとグラニュー...

ツマです。 ツマのかぼちゃミルク生地を使って、レーズン入りの丸いパンを焼きました。 ふわもちの生地にジューシーなレーズンが良く合います。ま...

ツマです。 ツマのかぼちゃミルク生地（オーバーナイト）を使って、チーズ食パンを焼きました。 断面がこちら。かぼちゃミルク生地のきれいな黄色...

ツマです。 私の定番「かぼちゃミルク生地」です。生地にかぼちゃフレークを練りこんだきれいな黄色のパン生地です。水分は牛乳のみなので、かぼち...