ツマです。
先週コーングリッツ入りのベーグルをご紹介しましたが、今回は食パン生地にコーングリッツを混ぜ込み、粒々のスイートコーンもプラスして焼いた、2つの食感が楽しい食パンです。
コーングリッツが全体に入るので断面はほんのり黄色になります。
トーストすると、シンプルな食パンよりザクザク感が増します。粒々スイートコーンがプチっと甘くてジューシーで、子供たちにも大人気です。(先にスイートコーンだけ摘まみがちですが。笑）
１斤の材料で捏ねると少し余ったので、小さな丸をつなげてコロニー風に焼いてみました。こちらも可愛いですね＾＾
コーングリッツが余っているな～というときにも便利なレシピですので、ぜひお試しを！
材料
[1斤型]
| 食パン生地 | 250g |
| コーングリッツ | 対粉 20% |
| 粒々スイートコーン | 対粉 16% |
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。
工程
ミキシングの時、コーングリッツは最初から、粒々スイートコーンはバターの後＝一番最後に混ぜ込む
30度30分の発酵をとったら、冷蔵庫へ。
↓翌日
復温：生地温度が20℃になるまで
分割：180g×3
成形：楕円形に丸めなおす
発酵：35℃ 50～60分
焼成：190度 25～30分
完成！
作るときのポイント
・ミキシングの時、粒々スイートコーンを入れると少しべたつくと思います。生地に馴染ませるというより、全体にいきわたらせることをイメージして混ぜすぎないようにしましょう。
・成型後、表面に出てしまった粒々スイートコーンは取り除いてもいいかもしれません。焼成の時に焦げてしまうためです。
