ツマです。
ミルクパン生地のお砂糖を黒糖に替えてクルミを混ぜ込み、くるみの形にカットして焼き上げました。
黒糖のコクとくるみのうまみ、ダブルで美味しいパンです。
そのまま食べてももちろん美味しいですし、クリームチーズを挟む または 包んでもいいと思います！また、今回は省略していますが、真ん中にチャームポイントのクルミを１つのせても可愛い焼き上がりになると思います。
くるみぱんは私の父が大好きで、実家に住んでいたころに良く作りました。懐かしい～
クルミは小さくカットしておくことで、我が家のフラも食べることができます。
※ナッツはアレルギー反応を起こす場合がありますので、慎重に与えてください。
★他のオススメレシピ★
・黒糖＆くるみ入りの生地を、シンプルな丸パンにした黒糖くるみパン
・黒糖入りの生地を、ワンノットというカタチにした黒糖ワンノット
・ミルクパン生地のシンプルはくるみぱん
材料
[8個分]
| ミルクパン生地 | 400g |
| ↑分量の砂糖を黒糖（ブランシュガー）に置き換える | ー |
| くるみ | 対粉25% |
詳しいパン生地作り（捏ね・ミキシング）はこちらにも載せています。
工程
準備：クルミはローストし、好みのサイズにカットしておく。
ミキシング～一次発酵、熟成：
・ミキシング 砂糖を黒糖に変える。工程はミルクパン生地と同じ。
・ミキシングの最後に、クルミを混ぜ込む
※発酵させるため、くるみは表面に出ないよう注意してください。
〜翌日〜
分割・丸め 1つ 50g 
複温 30℃ 30分
成形 丸めなおしてから、５か所カット
発酵 35度 40〜60分
焼成 190度 12分〜
※石窯ドーム使用
完成！
作るときのポイント
・くるみは発酵を阻害する要因ですので、ミキシング後はなるべく表面をなだらかに（くるみを表に出さないように）してください。
・成型で５か所カットした後、真ん中にきれいな形のクルミを押し込んでも可愛いと思います。その時は発酵・焼成でクルミが落ちないよう、ぐっ！！！と押し込んでくださいね。
・黒糖の方が焼き色が付きやすいように思いますので、ご家庭のオーブンに合わせて、１８０度～１９０度で調整してください。
